Jo voldria tornar a veure cuques de llum...
Un cor de cants a l'alba.
Nits curtes però enceses!
Nits curtes però enceses!
Ynup le moc atog adac, ynuj la uolp iS
Mireu a qui tenim al forat d'un oliver del tros: dos polls de puput!
Els pollets i les femelles poden produir una olor molt forta i desagradable quan se senten amenaçats, semblant a la carn podrida, per repel·lir els depredadors. És una secreció oliosa pestilent amb la qual les femelles també recobreixen els ous perquè els protegeix de patògens.
La puput és un dels ocells més fàcils de reconèixer de casa nostra: té una cresta taronja i negra desplegable que s'obre com un ventall quan s'emociona o s'altera. El seu plomatge és de tons ocres, amb les ales i la cua de ratlles blanques i negres.
És una au migradora i arriba a Catalunya a la primavera, sobretot entre març i abril.
Li agraden els espais tranquils amb arbres i terra tova (camps oberts, vinyes, oliverars,...) on pot cercar menjar amb facilitat: és insectívora i el seu bec llarg i corbat li permet furgar la terra amb precisió per caçar cucs, larves i escarabats. És ideal per controlar plagues de manera natural!
El seu cant inconfusible fa “pu-pu-put”, un so profund i repetitiu que li dona nom en moltes llengües. Fins i tot el nom científic, Upupa epops, és una onomatopeia llatinitzada del seu cant.
La puput és un símbol de la biodiversitat mediterrània i una aliada dels conreus. Amb la seva aparença exòtica i els seus costums peculiars, és una de les joies alades del nostre entorn.
CHUTNEY DE CIRERES
- 500 g de cireres madures
- 150 g de sucre (millor morè però si és blanc no passa res)
- 1 culleradeta de sal,
- 1 cullerada de pebre molt (del tipus que que vulgueu)
- espècies al gust (en varietat i proporció):
- una cullerada de canyella molta
- una cullerada de gingebre molt
- 3 cardamoms
- 2 claus d'olor
- una culleradeta de nou moscada ratllada
Rentem i despinyolem les cireres (no llenceu els pinyols, en podeu fer coixins tèrmics!) i les posem en un cassó al foc amb la resta d'ingredients.
Quan comencin a bullir abaixem el foc al mínim i anem remenant sovint, fins que tinguin una textura de melmelada (uns 25-30 minuts).
Es pot tastar la salsa a mitja cocció i afegir-hi vinagre, sucre i/o espècies al gust.
Si no el consumim al moment es conserva molts dies a la nevera. I si no el podem envasar en pots i esterilitzar-los 15 minuts al bany Maria com si fos melmelada.
Comentaris:
· El chutney és una salsa originària de la Índia que resulta ideal per acompanyar carns a la brasa, confit o magret d'ànec...
· Hi ha moltes receptes de chutney en què a més de la fruita (que podria ser una altra en lloc de cireres) hi posen ceba, però a natros ens agrada sense.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada