abril

 Al temps del cucut, al matí moll i al vespre eixut. 

Branques florides assenyalen la lluna,  

Rossinyols i cadeneres s'enamoren fins a l'alba 
I les espigues verdes apunten als estels. 

La primavera escampa els colors de l'Arc de Sant Martí:

                                         

I preparant la terra pel planter, després de la pluja,  troballes intrigants...

        Iogurt de lilà (6)

• 
  800 g de llet (millor fresca)  
  
• 50 g de sucre (o al gust)     
• 1 iogurt natural (dels de Km zero si pot ser)
• 4 o 5 cullerades soperes de flors de lilà (acabades de collir)

Posem la llet amb el sucre dissolt al foc i l'escalfem a uns 37ºC, que hi puguem sucar el dit (si està pasteuritzada no cal bullir-la i si hi posem les flors amb la llet massa calenta es couran en lloc d'infusionar). Hi afegim les flors de lilà, tapem i deixem infusionar almenys una hora. 

Retirem les flors, hi afegim el iogurt i remenem bé. Omplim els gotets de vidre amb aquesta barreja i posem a la iogurtera (sense les tapes) unes 8 hores. Quan estiguin quallats els tapem i els guardem a la nevera.

Heus aquí la nostra meravellosa iogurtera heretada de l'Àvia Rosa Maria, que potser té més de 30 anys!  

Comentaris:

• Volíem fer-los amb roses del tros (que no són tractades i són molt oloroses), però el lilà ha florit abans. Les roses hauran d'esperar el seu torn, després de les flors de llessamí (ai, si tinguéssim flors de taronger/llimoner...), i acabarem les proves amb les flors de saüc; quines ganes de menjar iogurts de primavera!
• Si no teniu iogurtera es poden quallar preescalfant el forn a 100ºC 10 minuts, l'apaguem i hi posem els potets entre 8 i 12 hores; o bé al rentaplats (BEN tapats) amb un programa d'entre 40 i 60ºC mínim 1 hora.
• Els iogurts surten de color blanc, però teníem un potet de colorant alimentari violeta a punt de caducar i n'hem posat una goteta (psicològicament sembla que hi trobem més fragància de lilà fins i tot!) 
• Sobretot que siguin lilàs de casa, que sabem que no han estat ruixats amb cap substància estranya, collir les flors de matinet (que encara tenen tot l'aroma) i espolsar-les per si tinguessin algun insecte infiltrat.