abril

Arreu la natura ha escampat les flors que tenia guardades al rebost.   

Baixes o altes per l'abril les Pasqües. 
Refila el rossinyol. 
I retorna l'oreneta amb l'escalfor del sol.

L'aroma delicat i efímer del lilà em besa el nas.

El març del 2016 ja us vam parlar d'aquesta orquídea tan fotogènica (Sabateta del Bon Jesús o mosca blava, Ophrys speculum) que cada any torna a florir prop de les caixes d'abelles, tot i que aquestes prefereixen la farigola, que no és tan rebonica però és aromàtica i mel·lífera!

" Una petita orquídia ens imita per afavorir la seva espècie - deia l'abella al rei -, i la dolçor de la que s'abeuren els nostres abegots se'ls acaba quan descobrim la seva irremeïable peresa. En el primer cas ens diverteix la mentida, en el segon, ens enfurisma la veritat." (del llibre "L'abella del rei Salomó", de Mario Satz).

I sabeu on hi ha un brunzit increïble d'abelles i abellots ara que la flor de timó ja està un xic passada? Als espigalls de les cols, que haurem de guardar quan granin per replantar la tardor vinent.

I ara unes cròniques del tros, com una finestreta especialment dedicada als avis confinats que fa dies que no ens poden venir a veure...

Estem collint (i menjant) sobretot espàrrecs:

I com que no podem comprar planter, hem plantat llavors que teníem guardades perquè sinó, a l'estiu, no menjarem res...

Tenim garrofetes, nesprets, codonyets, aubercocs, cireretes, peretes i prunetes:

Els kiwis i les pomeres encara estan en flor...

I, al bosc, ha anat plovent bé i la natura està esplendorosa: l'alzina i l'estepa, entre d'altres, floreixen, i l'arítjol ja té baies:

I per acabar que si no es fa llarg, no em puc estar de transcriure un text del costumari català de Joan Amades, del volum on explica les tradicions de la Setmana Santa i del cicle Pasqual, que m'ha semblat, un segle després i per treure un xic de ferro a l'assumpte, extrapolable a una part de la realitat confinada actual, salvant les distàncies! 
"Les caramelles desvetllen l'afecció al cant i promouen l'emoció i el sentit musical. La majoria dels caramellaires no canten en tot l'any fora de les caramelles, i ho fan planerament i amb joia, mentre que en tota altra circumstància els faria vergonya. Al costat del cant sorgeix la típica i variada organografia popular, posada en mans de gent completament ignorant en música que toca per sentiment, i es formen diguem-ne conjunts oquestrals tan graciosos i pintorescos com discordants per a les orelles refinades, però que en llur fons no deixen de tenir aquella harmonia rústica i elemental tan del gust de les gents senzilles que els formen i que agradosament  els escolten. "
Perquè com dèiem al principi del post: on floreixen les flors hi ha esperança. 

Canelons com els de l'àvia

• 300 g de carn magra o cap de llom de porc 
• 300 g de carn de vedella     
• 200 g de pollastre (millor pit)
• 2 fetges de pollastre (o una llauna de foie-gras)
• 3 cebes, 5 tomàquets i 3 grans d'all
• una fulla de llorer, sal i pebre
• 2 llesques de pa de pagès remullades en llet
•  un raig de vi ranci o conyac
• unes 30 plaques de caneló
• beixamel i formatge ratllat

Tallem les carns a tacs i les rossegem salpebrades en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva. Quan siguin rosses hi afegim les cebes tallades a juliana, els alls pelats, la fulla de llorer, els tomàquets a quarts, abaixem el foc i ho fem coure tot junt uns tres quarts d'hora, remenant de tant en tant. Hi afegim el vi ranci i el deixem evaporar una mica, hi afegim els fetgets, els donem un parell de tombs i i deixem coure a foc baix mitja horeta més. Apaguem el foc i afegim la molla de pa ben remullada en llet, remenant bé. Deixem refredar, traiem la fulla de llorer i ho passem tot per la picadora, en el nostre cas a l'estil de l'àvia: 

Deixem reposar la pasta fins l'endemà a la nevera (perquè sigui més amorosa hi podem barrejar un parell de cullerades soperes de beixamel). Farcim les plaques de caneló que haurem cuit d'acord amb les instruccions del paquet, les caragolem i posem els canelons en una safata de forn, els cobrim de beixamel i formatge ratllat i a gratinar!

Comentaris:

• Com que estem confinats com tothom hem hagut d'adaptar la recepta al que teníem al congelador (que per sort tenim ple): el porc és senglar, el pollastre és gall dindi i els fetges son d'oca. 
• I la vedella és Km. 0, d'Horta de Sant Joan. 
• Com que a casa tenim un germà gran que és el padrí de la germana petita, per postres del diumenge de Pasqua no ha faltat la Mona!

Que tingueu bona Pasqua malgrat tot!