L'estiu va anar arribant al tros mentre reflexionàvem sobre el sentit de tot plegat.
Juny,
juliol,
agost....
Mentre les flors ho endolcien una mica tot plegat...
 |
| Hortènsia |
 |
| Galant de nit |
I ara que ja ha arribat de ple l'estiu, carregat de tomàquets, síndries, melons i consells de bona gent, potser és moment de reprendre-ho tot de nou...
Salsa de saüc (una mena de quètxup)
· 1/2 litre de vinagre de poma o de vi blanc· 1/2 Kg de baies de saüc· 1 cullerada de postres de sal· 1 cullerada sopera de sucre morè (o blanc)
· 1 cullerada de postres de pebre negre mòlt
· 1 ceba grossa en juliana
· 3 claus (millor mòlts amb el morter mateix) i una culleradeta de nou moscada
Posem el vinagre al foc fins que arrenqui el bull i li afegim les baies netes. Quan torni a bullir apaguem el foc i ho deixem resposar a la nevera unes hores o tota la nit. Ho passem pel colador xinès prement bé les baies amb una mà de morter per aprofitar el màxim del seu suc i el líquid resultant el posem al foc amb la resta d'ingredients. Ho fem bullir 10 minuts. Ho passem per la batedora i ho tornem a foc mitjà-suau perquè vagi reduint, uns 20 minuts (o fins que tingueu la textura desitjada, comptant que espesseix una mica en fred). Ho podem envasar en calent en pots de vidre nets i deixar-los refredar cap per avall perquè facin el buit, amb els dies millora!
Comentaris:
- El clau i la nou moscada per nosaltres són essencials, però com sempre les espècies al vostre gust (gingebre, canyella,...)
- Va molt bé per acompanyar broquetes, hamburgueses i carn de porc en general.
- El nostre avantage és que les baies de saüc al trosset de Priorat són d'estiu, mentre que al trosset de Pirineu són baies de tardor, així que en podem gaudir una temporada ben llarga (mentre ho permeti el canvi climàtic...)
- Recordeu també la melmelada?