agost

Alegria, que és Festa Major! 

Gelats de maduixa refresquen les rialles dels petits (i dels grans...)
Omplim de desitjos la nit estelada de Sant Llorenç.

Síndries i melons dolços com la mel.
Tamborinades d'estiu.

Al tros hi ha força feina a collir: d'un dia per l'altre els carbassons i els cogombres es fan tan grossos que granen i només se'ls poden menjar les cabres i l'aviram; d'un dia per l'altre les bajoques també granen i es fan dures (sempre les podem deixar assecar i tindrem fesols secs per menjar tot l'any unes bones seques amb botifarra!); d'un dia per l'altre també maduren els tomàquets, les aubergínies i els pebrots i no parem de congelar samfaines i escalivades i fer conserves.

 

A l'agost aprofito per fer excursions per la memòria. Agafo el cistell i busco amb nostàlgia els records d'infantesa als revolts dels camins, sota les pedres, entre les falgueres... N'hi ha molts que ja no hi són: les àvies amb la seva saviesa infinita, el sarró del padrí amb els bocins de formatge, el got de llet acabada de munyir, la cabana dalt de l'arbre ... Per sort els tinc ben guardats  en un raconet del cervell.

En canvi hi ha d'altres records que encara hi són, però diferents a com els recordava (potser perquè, amb el temps, els meus ulls també miren diferent): les fonts, els gorgs i els torrents, la via làctea  en un cel clafert d'estrelles, el bosc màgic ...   

 

 

 

 

Per seguir amb el fil de la memòria, hem anat a caçar gerdons (traducció: collir gerds). Difícilment trobareu gerds silvestres fora del Pirineu/pre-Pirineu , però als mercats, com ara el fantàstic mercat de Ceret, a la Catalunya nord, en trobareu de ben ufanosos. 

No n'hi havia molts i, en lloc de fer-ne melmelada com cada any, hem decidit aromatitzar vinagre.

Vinagre de gerds

Carreta de fusta realitzada per l'artesà J. Illamola

·     250 g de gerds

·     500 ml de vinagre de poma (o qualsevol vinagre blanc)

·     5 cullerades de sucre
 ·    1 branca de canyella (opcional)

Aixafar uns 50 g de gerds al morter. Posar el vinagre en un cassó al foc i quan bulli afegir-hi el sucre, la canyella i la pasta de gerds del morter; deixar al foc baix fins que es fongui el sucre (uns 10 minuts). Colar-ho i posar en una ampolla de vidre neta juntament amb la resta dels gerds, i deixar-ho a sol i serena. Quan els gerds ja no surin en el vinagre es podrà colar i envasar en ampolles de vidre.

Comentaris:

·     Si voleu una versió més ràpida poseu els gerds dins l'ampolla de vidre amb el vinagre i deixeu macerar fins que els gerds ja no surin i quedin al cul de l'ampolla.

·     El color és molt bonic i permet fer unes vinagretes molt especials.

·   També podem preparar una beguda molt refrescant posant a macerar a la nevera, en una ampolla de vidre, la mateixa quantitat de gerds que de vinagre i una mica menys de sucre (remenant-ho 2 cops al dia). Passats 5 dies colar amb una gasa, remenar bé i deixar a la nevera en una ampolla. Quan vulguem prepara la beguda posar en un got amb gel 3 o 4 cullerades del vinagre de gerds i acabar d'omplir el got amb tònica, sifó, aigua, ...