Guardats al rebost es curen els embotits de la matança del porc.
Els pèsols i les faves estripen la terra adormida d'hivern.
Nevarà...?
Els dies s'allarguen, les gallines comencen a pondre.
Retalls d'estiu conservats en vidre: melmelades, samfaina, ratafia...
Encetem un humil i modest blog que volem que sigui una finestra al nostre trosset del Priorat. Aixecant els ulls del facebook, del whatsap i demés, i mirant a través d'aquesta finestra, veureu com es transforma la natura al llarg de l'any. És una meravella que es pot gaudir sense pagar ni un cèntim però que no és pagada amb diners!
Ara, per exemple, tenim un tresor de carabasses collides la tardor passada, guardades entre palla, esperant pacients el seu torn per a ser aprofitades. Avui li ha tocat a la carabassa de cabell d'àngel, que farcirà coques i pastissets tot l'any i, quan els mosseguem, serà com queixalar un núvol!
Confitura de cabell d'àngel
- Una carabassa de cabell d'àngel
- Sucre (al gust, des de la meitat del pes de
la polpa fins al mateix pes que aquesta)
- Una taronja
- Una branca de canyella
Rentar bé la carabassa i tallar-la a trossos grossos amb closca i tot (si costa de tallar es pot esberlar amb un cop sec damunt del marbre). Posar els trossos en una olla grossa, cobrir-los d'aigua freda amb un pessic de sal i posar al foc. Quan comenci a bullir abaixar el foc i deixar coure una hora. Escórrer l'aigua i deixar refredar els trossos de carabassa. Amb l'ajuda d'una cullera anar separant la polpa de la closca (surt molt fàcilment) i treure les llavors negres. Pesar aquesta polpa (amb la mica d'aigua que encara deixa anar), afegir-hi la proporció de sucre, les taronges amb pell i tallades a quarts i la branca de canyella i posar-ho en una cassola de terra a foc mitjà. Anar remenant força sovint perquè no s'enganxi i coure fins que adquireixi un to dauradet. Envasar en pots nets i esterilitzar al bany maria uns 20 minuts.
Comentaris:
- La taronja és per donar-hi una mica de color, però si volem un cabell d'àngel ben blanc no cal posar-n'hi. En alguns llocs de la Catalunya nord hi posen una mica de sucre cremat (caramel) quan ja és cuit per donar-li aquest color dauradet.
- La taronja es pot envasar al mateix pot que el cabell d'àngel o en un pot a part, per donar-li altres usos.