A les set ja és fosc.
Gresca, xerinola, cercaviles ..., FESTA MAJOR!
Olor dolçassa de figues.
Sal i sol adoben la pell als banyistes de terres estranyes.
Tardes tedioses, tronades d'estiu.
Olor dolçassa de figues.
Sal i sol adoben la pell als banyistes de terres estranyes.
Tardes tedioses, tronades d'estiu.
Tardes tedioses, tronades d'estiu.
Heu contemplat mai una tempesta d'estiu a muntanya? A cobert, per descomptat... És un espectacle fascinant que es mira amb emoció i un punt de temença. Et sents tan petit davant la força de la natura esqueixant el cel amb llamps que converteixen la nit en dia, i trons que espeteguen fent retrunyir les muntanyes com si s'acabés el món!
I després de la tempesta hi ha aquella calma especial que ens convida a descobrir els nous matisos que ha adquirit el paisatge.
Abans els pastors i els pagesos exercien també "d'homes del temps". L'experiència en l'observació dels senyals de la natura els donava una saviesa que sens dubte té una base científica. Les orenetes, per exemple, ens avisen d'un canvi de temps quan volen baix. Sabeu per què? Doncs perquè quan s'acosta un canvi de temps les ales dels insectes absorbeixen la humitat de l'aire, els pesen més i això els obliga a volar ran de terra i reposar més sovint, en conseqüència, com que les orenetes són insectívores, han de volar més baix per poder capturar-los!
Fa uns mesos ja us vàrem explicar què es pot fer amb les flors de saüc. No voldríem fer-nos pesats, però com que aquest arbust és tan "màgic" (abans n'hi havia un a totes les cases de pagès) ara us volem explicar què es pot fer amb els fruits.
I després de la tempesta hi ha aquella calma especial que ens convida a descobrir els nous matisos que ha adquirit el paisatge.
Abans els pastors i els pagesos exercien també "d'homes del temps". L'experiència en l'observació dels senyals de la natura els donava una saviesa que sens dubte té una base científica. Les orenetes, per exemple, ens avisen d'un canvi de temps quan volen baix. Sabeu per què? Doncs perquè quan s'acosta un canvi de temps les ales dels insectes absorbeixen la humitat de l'aire, els pesen més i això els obliga a volar ran de terra i reposar més sovint, en conseqüència, com que les orenetes són insectívores, han de volar més baix per poder capturar-los!
Fa uns mesos ja us vàrem explicar què es pot fer amb les flors de saüc. No voldríem fer-nos pesats, però com que aquest arbust és tan "màgic" (abans n'hi havia un a totes les cases de pagès) ara us volem explicar què es pot fer amb els fruits.
Xarop i melmelada de saüc
- 1 kg de baies de saüc negres
- 500-600 g de sucre
- 1 llimona - 1 pessic de sal
Posem les baies netes en una olla al foc amb el sucre, el raig de llimona i un pessiguet de sal, i quan arrenquin el bull aturem el foc, ho deixem refredar i ho deixem macerar tota la nit tapat a la nevera. L'endemà passem les baies per un passapuré o un colador xinès per treure'n les granes i ho posem al foc, remenant sovint i escumant, uns 10 minuts des que comença a bullir si volem xarop i 20-25 minuts si volem melmelada. Ho envasem en pots de vidre en calent i per més seguretat esterilitzem al bany Maria 15 minuts.
Comentaris:
- Tant una cosa com l'altra es poden afegir als iogurts, les infusions, per donar color a postres i cremes, sobre les torrades d'esmorzar...
- Ens ajudaran a prevenir els refredats de l'hivern ja que el saüc té propietats immunoestimuladores, antivíriques, antiinflamatòries i antitussígenes entre d'altres.
- Les baies han de ser ben madures, sinó poden resultar una mica tòxiques, per tant descartar les que no siguin ben negres i tampoc menjar-les crues, encara que siguin madures.
- Recordeu que la quantitat de sucre de les melmelades va a gustos (perquè sigui conservant, però, el mínim són uns 500 g per quilo de fruita) i que es pot substituir per fructosa (dues terceres parts del pes del sucre).
- Com sempre les melmelades (i també els xarops) es poden aromatitzar amb canyella, vainilla i/o clau si us agrada.
- Recepta actualitzada el 19/08/21
Xarop i melmelada de saüc
- 1 kg de baies de saüc negres
- 500-600 g de sucre
- 1 llimona
- 1 pessic de sal
Posem les baies netes en una olla al foc amb el sucre, el raig de llimona i un pessiguet de sal, i quan arrenquin el bull aturem el foc, ho deixem refredar i ho deixem macerar tota la nit tapat a la nevera. L'endemà passem les baies per un passapuré o un colador xinès per treure'n les granes i ho posem al foc, remenant sovint i escumant, uns 10 minuts des que comença a bullir si volem xarop i 20-25 minuts si volem melmelada.
Ho envasem en pots de vidre en calent i per més seguretat esterilitzem al bany Maria 15 minuts.
Comentaris:
- Tant una cosa com l'altra es poden afegir als iogurts, les infusions, per donar color a postres i cremes, sobre les torrades d'esmorzar...
- Ens ajudaran a prevenir els refredats de l'hivern ja que el saüc té propietats immunoestimuladores, antivíriques, antiinflamatòries i antitussígenes entre d'altres.
- Les baies han de ser ben madures, sinó poden resultar una mica tòxiques, per tant descartar les que no siguin ben negres i tampoc menjar-les crues, encara que siguin madures.
- Recordeu que la quantitat de sucre de les melmelades va a gustos (perquè sigui conservant, però, el mínim són uns 500 g per quilo de fruita) i que es pot substituir per fructosa (dues terceres parts del pes del sucre).
- Com sempre les melmelades (i també els xarops) es poden aromatitzar amb canyella, vainilla i/o clau si us agrada.
- Recepta actualitzada el 19/08/21