Aire perfumat de violetes boscanes.
Ben arribades orenetes, rossinyols i abellerols (roses, dracs i llibres)!
Respectem les flors si volem veure volar papallones.
Respectem les flors si volem veure volar papallones.
Insolents roselles roges gronxen entre les espigues verdes dels sembrats.
Les bruixes es pentinen a la llum màgica del plou i fa sol.
Les bruixes es pentinen a la llum màgica del plou i fa sol.
Al Japó, la florida dels cireres (símbol del final del trist hivern i del naixement de la primavera) és molt celebrada (Hanami). Venerar l'efímera bellesa de les seves flors és un costum mil·lenari d'aquella cultura: s'asseuen davall dels cireres i es passen tot el dia (i la nit, a la llum de fanalets) contemplant-los. Un espectacle preciós que no costa ni un ral!
A veure si n'aprenem un xic de contemplar la natura amb veneració, que no serà que aquí no en tinguem d'espectacles com aquell...
 |
Alguns fins i tot ja donen pas al fruit...
 |
| Peretes de sant Joan |
 |
| Maduixetes de bosc |
Hi ha vida nova a tots els racons del tros: granotes a la bassa, abelles a les flors, ous als nius...
Hem enterrat l'adob en verd (mostassa groga, veça i civada) i, amb aquestes plugetes darreres, la terra està a punt per rebre el planter i les trumfes ja surten a fer companyia a les faves, els pèsols i el julivert!
Braç de gitano de maduixes amb nata
· 4 cullerades soperes curulles de farina
· 4 cullerades soperes de sucre· 4 ous mitjans
· 250 g de maduixes, vinagre de poma i nata muntada
· per decorar: 1 clara d'ou, 40 g de farina, 30 g de sucre i 30 g de mantega, dues gotes de colorant vermell (o al gust)
La nit abans deixem les maduixes netes i a trossos macerant a la nevera en un bol amb dues cullerades soperes de sucre (o al gust) i una cullerada sopera de vinagre, si és de poma millor (no tingueu por que no les farà gens àcides sinó que en potenciarà el sabor!)
Per fer la decoració fonem la mantega i la barregem amb el sucre; hi afegim la clara d'ou, la farina i el colorant, mesclem bé; ho posem en una mànega pastissera o xeringa. Posem paper de forn a la llanda del forn, l'untem amb mantega i fem damunt els dibuixos que vulguem (els podem marcar amb llapis al revers del paper de forn a tall de plantilla). Deixem la llanda al congelador 10 minuts (el temps de preparar la resta).
Separem les clares dels rovells, les batem a punt de neu i reservem. Barregem, fins a blanquejar-los, els rovells d'ou amb el sucre i hi afegim la farina tamisada amb un pessic de sal, barrejant amb cura. Hi incorporem les clares a punt de neu amb moviments amplis i en el mateix sentit perquè no s'abaixin massa. Ho aboquem sobre la llanda que teníem al congelador i ho escampem per tota la superfície rectangular. Ho posem al forn preescalfata 180ºC de dalt i de baix 10 minuts. Quan la traiem del forn, aboquem la planxa cap per avall damunt d'un drap humit, traiem amb cura el paper de forn i tornem a girar la planxa de biscuit de manera que la part decorada (l'exterior) quedi en contacte amb el drap humit. Tallem amb un ganivet, en línia recta, uns mil·límetres de marge dels dos costats curts del rectangle de pa de pessic. Ho caragolem tot junt (drap i planxa de pa de pessic) i ho deixem refredar així embolicat. Poc abans de servir, desenrotllem el drap, farcim amb les maduixes macerades barrejades amb nata i tornem a caragolar. Acabem de posar una mica de nata als extrems perquè es vegi més polit i guardem a la nevera fins al moment de servir.
Per fer la decoració fonem la mantega i la barregem amb el sucre; hi afegim la clara d'ou, la farina i el colorant, mesclem bé; ho posem en una mànega pastissera o xeringa. Posem paper de forn a la llanda del forn, l'untem amb mantega i fem damunt els dibuixos que vulguem (els podem marcar amb llapis al revers del paper de forn a tall de plantilla). Deixem la llanda al congelador 10 minuts (el temps de preparar la resta).
Separem les clares dels rovells, les batem a punt de neu i reservem. Barregem, fins a blanquejar-los, els rovells d'ou amb el sucre i hi afegim la farina tamisada amb un pessic de sal, barrejant amb cura. Hi incorporem les clares a punt de neu amb moviments amplis i en el mateix sentit perquè no s'abaixin massa. Ho aboquem sobre la llanda que teníem al congelador i ho escampem per tota la superfície rectangular. Ho posem al forn preescalfata 180ºC de dalt i de baix 10 minuts. Quan la traiem del forn, aboquem la planxa cap per avall damunt d'un drap humit, traiem amb cura el paper de forn i tornem a girar la planxa de biscuit de manera que la part decorada (l'exterior) quedi en contacte amb el drap humit. Tallem amb un ganivet, en línia recta, uns mil·límetres de marge dels dos costats curts del rectangle de pa de pessic. Ho caragolem tot junt (drap i planxa de pa de pessic) i ho deixem refredar així embolicat. Poc abans de servir, desenrotllem el drap, farcim amb les maduixes macerades barrejades amb nata i tornem a caragolar. Acabem de posar una mica de nata als extrems perquè es vegi més polit i guardem a la nevera fins al moment de servir.
Comentaris:
- El farciment pot ser variadíssim (cremes, xocolata, confitures, ...), però la combinació de les maduixes amb nata resulta molt primaveral des del nostre punt de vista.
- Les maduixes es poden barrejar amb la nata sense maceració prèvia, tallades i prou, però el suquet de la maceració pot servir per emborratxar una mica la planxa de pa de pessic i queda més amorós pel nostre gust.
- La planxa del pa de pessic es pot fer de xocolata (substituint una cullerada de farina per una de cacau) o posant colorant alimentari del color que vulguem a la massa.
- Si no posem colorant al preparat per fer els dibuixos queda blanc i contrasta molt bé, per exemple, amb una massa de xocolata.
- Si es fa sense decorar la planxa de pa de pessic encara és més senzill.