Olor de ramat quan baixa de la muntanya.
Carabasses voluptuoses al graner...
T'omples de flors, primavera d'hivern (olivardes, cepells, arbocers).
Un pit-roig amenitza la caça del bolet.
Bels de maig, belets d'octubre.
Resguardes a les arrels la força de les fulles caigudes (per quan torni la primavera).
El roig de moixeres i gavarres t'encén el bosc.
Sovint, quan volem saber més de les coses que ens envolten al tros comencem buscant l'etimologia del nom que les designa. És un exercici fascinant, mireu sinó aquest parell d'exemples:
Arbutus unedo (arboç) significa "només n'has de menjar un".
Sabeu per què?
Doncs perquè quan el seu fruit, les cireres d'arboç o de pastor, és madur, conté certa proporció d'etanol i, si se'n mengen massa, poden embriagar una mica...
Calendula spp (boixac), que vol dir "a través dels mesos", perquè floreix a principis de cada mes.I aquesta explicació tan bonica de la possible etimologia del mot melmelada, del llibre de confitures i melmelades de la Georgina Regàs: "Ja en època dels romans es guardaven les fruites i les flors en mel, però sense cap tipus de cocció, i es reutilitzava la mel. Una de les principals fruites era el codony, que deixava un perfum i un sabor molt particulars i per això se l'anomenava mel de codony, melomeli."
- 4 codonys mitjans
- 400 g d'aigua- 360 g de sucre (pot ser morè)
- 1 llimona (el suc)
- 1 pessic de sal
- 1 canó de canyella, 4 claus d'olor i 2 anissos estrellats
- 1/2 magrana o una pela de poma vermella
Pelem i traiem el cor dels codonys nets i els tallem a quarts o per la meitat, com més ens agradi. Els posem en aigua amb el suc de llimona mentre els anem pelant, perquè no s'oxidin, i guardem la pell i les llavors.
En una cassola posem les peles i les llavors, els trossos de codony, la canyella, els claus, l'anís estrellat, el pessic de sal, el sucre, la pell de poma o la magrana (que hi donaran color) i l'aigua. Ho posem tot a foc fort i quan bulli abaixem el foc i ho deixem coure fins que el codony sigui cuit/tou (aproximadament una horeta curta, però cal controlar-ho perquè no se'ns desfaci o tindrem compota...)
El podem menjar al moment damunt d'un iogurt grec, un matonet o un núvol de nata fresca, per exemple, o guardar-lo al rebost envasant els trossos de codony i l'almívar colat en pots de vidre nets i esterilitzats al bany Maria 15 minuts.
Comentaris:
· A més d'una conserva deliciosa tindrem la cuina perfumada tota la tarda!
· Com sempre les espècies al gust però clau, canyella i anís estrellat hi van molt bé.
· L'almívar, un cop menjats els codonys, no el llanceu que va molt bé per emborratxar cocs!