Del Pirineu baixen, a rebre l'hivern, corrues de foc.
Els dies comencen a córrer junts.
Els dies comencen a córrer junts.
Sols ens queda ja un retalló d'any...
El vent juga amb les llumetes dels balcons.
Mercats antiquíssims de bèsties de ploma (pollastres, capons, pulardes,...)
Mercats antiquíssims de bèsties de ploma (pollastres, capons, pulardes,...)
Blancs paratges promesos en poemes i cançons: on sou?
Retorna al cel l'estrella amb cua.
Retorna al cel l'estrella amb cua.
"Encendré un bon foc / perfumat d'espígol /per fer-te el son dolç."
Abans de res i a tall de disculpa per no haver pogut escriure cap post al novembre, deixarem una pinzellada fotogràfica del que va ser...
 |
| Caquis |
 |
| Safrà |
 |
| Hi ha qui ha fet salat... |
I, tornant al desembre: estem una mica desconcertats perquè el tros sembla més un bocí de primavera que no pas d'hivern: hi conviuen el grèvol florit i el galceran, tan nadalencs, amb poncelles de rosa, vinques, nesprers i romers florits!
Ara és temps de fulles verdes: cols, espinacs, bledes,... riques en àcid fòlic i vitamina E que, entre d'altres beneficis, contribueixen a què tinguem una bona immunitat (tan necessària per mantenir els refredats, vianda d'aquest temps, a ratlla.)
I com cada any quan s'acosta el Nadal ja tenim a punt les paneres amb productes del tros per regalar a la família. Enguany hi hem pogut posar, a més de molt d'afecte i bons desitjos:
- melmelades de tomàquet, nectarina amb anís estrellat, aubercoc, cireres i flor de saüc, poma i canyella, peres amb vainilla, de tardor o de taronja i romer- salsa de tomàquet
- préssecs en almívar
- mel
- rovellonets confitats (del trosset de Pirineu, tot i que al Priorat també n'hi ha...)
Esperem que tothom les apreciï i les gaudeixi molt!
NADAL
Sento el fred de la nit
i la simbomba fosca.
Així el grup d'homes joves que ara passa cantant.
Sento el carro dels apis
que l'empedrat recolza.
I els altres qui l'avencen, tots d'adreça al mercat.
Els de casa, a la cuina,
prop del braser que crema,
amb el gas tot encès han enllestit el gall.
Ara esguardo la lluna, que m'apar lluna plena;
i ells recullen les plomes,
i ja enyoren demà.
Demà posats a taula oblidarem els pobres
-i tan pobres com som-.
Jesús ja serà nat.
Ens mirarà un moment a l'hora de les postres
i després de mirar-nos arrencarà a plorar.
Joan Salvat-Papasseit
Pa de mel
· 100 g de sucre
· 200 g de mel
· 1 rovell d'ou
· 550 g de farina
· 5 g de llevat en pols
· 5 g de llevat en pols
· la ratlladura d'una taronja, mandarina i /o llimona
· 1 cullerada de matafaluga o d'anís en gra o estrellat
· 1 cullerada de canyella en pols
· 1 clau d'espècie
· 1 pessiguet de sal
En un bol barregem amb una cullera de fusta la farina, el llevat, el pessic de sal, la ratlladura de cítrics, la matafaluga/anís i el clau d'olor esmicolat amb una mà de morter. Reservem. En un cassó posem 125 ml (mig got) d'aigua i el sucre a foc mitjà, remenant fins que el sucre estigui fos. Llavors hi afegim la mel remenant fins que es dissolgui i es mig escalfi (només uns minutets). Aboquem aquesta barreja damunt del bol de la farina especiada, hi afegim el rovell d'ou i remenem amb una espàtula de fusta fins a obtenir una massa homogènia. Posem aquesta massa en un motllo de plum-cake cobert amb paper de forn untat amb mantega, allisem la superfície amb l'espàtula i coem al forn preescalfat a 180ºC de dallt i de baix uns 40 minuts o fins que en punxar el pa l'escuradents surti net. Desmotllem quan estigui tebi.
Comentaris:
· Enlloc de l'anís en gra podem posar-hi una cullerada de licor d'anís o una cullerada d'infusionar mig got d'aigua amb un anís estrellat 5 minuts.
· Les mides són per un motlle petit, però podeu doblar les dosis.
· Si us agrada també hi podeu posar una culleradeta de gingebre ratllat.
· Les mides són per un motlle petit, però podeu doblar les dosis.
· Si us agrada també hi podeu posar una culleradeta de gingebre ratllat.
· El perfum que deixa a la cuina convida a un esmorzar d'hivern i ebsççns ha transportat als mercat de Nadal d'Alsàcia on hem estat fa poquet. I si no us l'acabeu per esmorzar, torradet i untat amb foie també és un aperitiu de luxe (atenció que com a pa que és s'asseca ràpid!)
