Primavera

Torna a començar el cicle de l’any i, per extensió, de la vida. Sona tòpic però la primavera és temps de renaixement i de flors.

Tot floreix pintant el paisatge, temptant els insectes i avançant les delícies de l’estiu: els fruiters prometen fruits saborosos i les aromàtiques llancen al vent el seu encís medicinal.  I qui és capaç d’ajudar els fruiters a fruitar i concentrar tota la dolçor del camp en una gota?

Les abelles!!!

Hem posat una arna (rusc, buc o caixa d’abelles) al tros. Són uns animals increïbles i màgics i us convidem a aprendre’n coses i a respectar les flors que les alimenten, perquè l’abús dels pesticides els ha fet molt de mal.

Quan crestem la primera mel, si ho aconseguim, us deixarem sucar-hi el dit (serà de timó i romer o, el què és el mateix, de farigola i romaní).

I, parlant del cicle de la vida:  encara no us havíem presentat els tres cabridets que ha parit la nostra cabra més veterana, la Pepa! 

Sabó de romer (romaní):

-          250 ml d’oli de cuina reciclat

-          200 ml d’aigua mineral o destil·lada

-          40 g de sosa càustica

-          15 gotes d’oli essencial de romer

-          flors de romer (opcional)

Barrejar bé l’aigua amb l’oli fins que quedi emulsionat (amb un batedor). Afegir la sosa amb cura i remenar bé sense esquitxar (millor posar-nos guants perquè la sosa crema). Deixar temperar una mica en un lloc ventilat. Batre-ho amb la batedora elèctrica fins que tingui una consistència com de natilles espesses (podem anar aturant i reprenent la batuda, que no passa res). Aleshores afegir-hi l’oli essencial de romaní i les flors (sense encantar-nos que va quallant1). Remenar bé amb una cullera de fusta i posar-ho en un motllo tapat amb un drap. Desemmotllar quan estigui sec (depèn de la humitat ambiental, però compteu unes 48-72 hores). Tallar trossos a la mida desitjada.

Abans d’utilitzar-lo s’ha d’esperar un mes.

Comentaris:

·         La sosa càustica es pot trobar a molts supermercats i a les adrogueries.

·       Es pot fer amb oli d’oliva si el volem utilitzar per la cara o el cos; per a les mans, la roba o la casa podem utilitzar l’oli de fregir colat (perquè no tingui impureses.)

·       Enlloc d’oli essencial de romer podem fer-lo servir d’espígol o altres essències (ho trobarem als herbolaris) i, fins i tot, podem tenyir el sabó afegint-hi unes gotes de colorant al mateix moment que hi afegim l’essència (és un sabó que quan està a punt és de color blanquinós).
·       Els motllos poden ser de silicona, amb formes..., però el més pràctic és fer-ne dos obrint transversalment un tetrabrick usat, rentant-lo i forrant-lo amb paper de cuina.

Març

Melindros i crema per Sant Josep

Ametllers curulls de flors blanques

Raconets d'hivern encara s'amaguen als marges obacs

Çadep nu tnemlat ,assab al a ,anull aL

La Quaresma ja fa uns dies que ronda entre les vinyes endreçades (llaurades i esporgades), entre els sembrats que esperen endormiscats el pas del març-marçot per reprendre el creixement amb força i entre els marges esquitxats d'espàrrecs bosquetans. 
Això vol dir que ens acostem a l'equinocci de primavera, pels volts de Sant Josep.  És moment de sembrar les patates (trumfes, trumfos, pataques o creïlles).
A l'hort menjarem faves i pèsols tendres i començarem a fer el planter. A Les Refardes hem comprat llavors de varietats locals i producció ecològica: tomàquets de penjar i d'amanir i aubergínia blanca. Les plantem ara i així avancem feina fins que la temperatura i la saó de la terra ens permetin cultivar-les. Si voleu veure com n'avança la creixença cliqueu a la pàgina d'Evolucions!

Bunyols de vent per Quaresma

- 1/4 de litre d'aigua

- 80 g de mantega

- 4 ous petits

- 125 g de farina

- un pessic de sal

- anís i sucre per empolsar-los

Posar l'aigua amb la mantega i el pessic de sal en una cassó al foc. Quan bulli i s'hagi fos la mantega afegir-hi la farina de cop i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets del cassó. Treure-ho del foc i esperar uns minuts que s'atemperi. Anar-hi afegint els ous d'un en un (no incorporar-hi el següent fins que l'anterior estigui ben incorporat). Fregir en oli de gira-sol o d'oliva suau ben calent en petites porcions  (va bé fer-les amb l'ajuda de dues culleretes). Veureu que s'inflen i es giren sols (si cal, ajudar-los una mica), treure'ls quan estiguin rossets i posar-los damunt d'un paper absorbent. Esquitxar-los tot seguit amb unes gotes d'anís i empolsar-los amb força sucre.

Comentaris:

• Es poden farcir de nata o crema (amb una màniga pastissera o una xeringa neta).
• Aquests bunyols es mengen els dimecres i divendres de Quaresma, no són els que es mengen per divendres Sant (que us explicarem més endavant).
• L'aigua es pot substituir per llet o fer meitat i meitat.
• Si enlloc de fregir enfornem aquesta massa (que els francesos anomenen "choux") obtindrem lioneses.
• Us recomanem que els acompanyeu d'un bon vi dolç com el de Pedrola de Miravet.