Aigua d'agost, mel i most.
Gerds, tomàquets i síndries: perquè a l'estiu el roig està de moda.
Olives eixides.
Sota els envelats hi fan niu les festes majors d'estiu.Olives eixides.
Tot al seu temps i les figues a l'agost.
L'agost em transporta a la infantesa amb els cinc sentits:
La flaire de les clavellines...
En feia corones de flors mentre espantava les mosques dels ulls del parell de vaques, junyides a la carreta, on carregàvem l'herba seca per guardar a l'herbera fins a l'hivern.
El gust de les maduixetes de bosc...
Tan petitones que les insertàvem en un bri d'herba fent una broqueta per magnificar-ne el plaer engolint-les totes d'un sol mos!
El so aterrador dels trons...
Preludi de la tempesta que
cada tarda (sí, sí, CADA tarda,
no pas com ara que ho fa de tant en tant)
ens feia córrer per tapar amb borrasses els pallarons de l'herba
cada tarda (sí, sí, CADA tarda,
no pas com ara que ho fa de tant en tant)
ens feia córrer per tapar amb borrasses els pallarons de l'herba
que s'havia assecat al matí.
D'aquelles portes que tancaven amb furriacs immensos
(forrellats) cases i corts ara buides, i que em feien desitjar
tenir una màquina del temps per conèixer qui viva al seu darrere.
La visió de la via làctea enmig del cel d'estiu, que em feia preguntar-me tantes coses i que no he tornat a veure més...
I de cop tornem a aterrar al nostre trosset de Priorat, en plena festa Major, i després d'una plugeta fantàstica!
Ara toca processar tot aquest bé de Déu!
Tomàquets cirerol confitats
· sal, pebre i sucre morè
· oli d'oliva
· orenga i aufàbrega (opcional)
Rentem els cirerols i els tallem per la meitat. Els posem arrenglerats en una safata de forn i els espolsem amb força sal (no patiu que no quedaran salats, és perquè es dehidratin), pebre, un polset de sucre i orenga. Els tirem un raig d'oli pel damunt i els posem al forn preescalfat de dalt i de baix a 75ºC unes 3 hores (si teniu ventilador millor) o fins que us agradi el punt, és millor que no estiguin deshidratats del tot per natros. Els deixem refredar, els posem en pots de vidre nets i els cobrim amb oli i una fulla fresca d'aufàbrega (i si volem un gra d'all) i els esterilitzem al bany Maria 30 minuts (NO ho feu amb l'olla a pressió que baixarà el nivell d'oli).
Comentaris:
- Són ideals per posar a les amanides a l'hivern o a pizzes o focaccies, i l'oli dels pots també es pot aprofitar per amanir.
- Podem substituir l'orenga o l'aufàbrega per la farigola, o per la barreja d'herbes aromàtiques que vulguem (tot i que amb el tomàquet el que hi combina millor és l'orenga, pel nostre gust). També hi podem posar una cabeça d'alls partida pel mig i escalivada al mateix temps que els cirerols.
- Es pot prescindir del sucre.
- També es pot fer amb tomacons més grossos, tipus pera, però llavors millor escaldar-los (posar-los en aigua bullint i treure'ls quan torni a bullir) i pelar-los abans de posar-los al forn.
- I també es podrien assecar al sol en lloc del forn, però s'ha de tenir més cura (mosques, vespes, formigues,...)
