febrer

Floreix l'ametller primerenc.

Esborren el paisatge les boires traïdores?

Botifarres d'ou i coques de llardons presagien dejunis quaresmals.

Ràpidament s'esmuny del calendari!

Encara els gats miolen pels terrats.

Rams de mimosa encenen mil sols al mig de l'hivern. 

Aquesta època de l'any en què defora encara tot reposa, ens empeny a fer vida interior. Arribem a casa enfredorits i, encara no ens hem descaragolat la bufanda del coll, la flaire del brou que s'escapa de la cuina ens promet un sopar calentó. El foc espetega a la llar i la llum i l'escalfor que desprèn ens conviden a aplegar-nos prop seu per torrar una bona llesca de pa de pagès, explicar contes o simplement tenir un moment d'introspecció encantats amb les flames. Cal fer un bon caliu: el de coure la carn a la brasa i el de compartir amb la família. Aprofitem que el fred encara ens reclou per jugar a jocs de taula, ensenyar els fills a fer labors o mirar junts fotos antigues que revisquin la memòria dels avis. Les carnestoltes al carrer i les calçotades amb els amics ja vindran!

Enguany ens ha tocat nevada! Primer hem contemplat fascinats, rere els vidres, la dansa dels flocs de neu caient al ritme d'un silenci preciós. I després, hem corregut al tros a profanar (tot i que ja hi havia petjades de senglar...) el mantell blanc que ho cobria tot, per a fer ninots de neu d'aquells de pastanaga al nas!

Melmelada de mandarines

· 1 kg de mandarines (un cop pelades)  

· 600 g de sucre

Pelar i treure tots els filets blancs de les mandarines. Separar i tallar els grills per la meitat, tirar-hi el sucre per damunt i deixar-los reposar unes hores en una cassola tapada. Posar al foc remenant de tant en tant fins que comenci a bullir, aleshores  abaixar el foc i remenar més sovint durant uns tres quarts d’hora. Passar pel túrmix i tornar al foc uns minuts més remenant molt sovint perquè no s’enganxi, fins que tingui la textura desitjada (recordeu que en refredar espesseix una mica, podeu fer la prova posant una gota damunt d’una cullera freda del congelador).

Omplir pots de vidre nets i esterilitzar al bany Maria 10 minuts (des que comença a bullir, partint d’aigua freda que no cobreixi els pots). Deixar-los refredar fora de l’aigua cap per avall.

Comentaris:

•  Com sempre la quantitat de sucre és al gust del consumidor, però el mínim és la meitat del pes de la fruita perquè actuï de conservant.
•  També es pot optar per sucre morè o fructosa per als diabètics (2/3 parts del pes de sucre que hi posaríem).
•  Podem afegir a la cassola, abans de posar al foc, la pell d’una mandarina (o de les que vulguem si ens agrada trobar entrebancs a la melmelada), neta i escaldada 5 minuts en aigua bullent, tallada ben fineta.
•  La mandarina és tan aromàtica que no cal posar-hi res més, però sempre podeu donar-hi un toc personal afegint-hi gingebre o canyella, per exemple.
• També podem fer-ho amb taronges o amb una barreja de taronges, mandarines i fins i tot llimones!
•  Sabeu com està molt bona? Al cul d'una copa i coberta de mousse de xocolata!!!