febrer

Flor d'hivern, deliciosa carxofa. 

Encaixonat entre el gener i el març.

Botifarra menjaré el dijous llarder!

Rigué, enguany, la Candelera (per tant l'hivern és ben viu!) 

Enterrem, amb la sardina, els excessos del carnestoltes...

Rodolarem si no Quaresma avall! 

Per fi ha arribat l'hivern, que ja trigava massa (el fred i el silenci han d'acompanyar la natura en aquest temps de quietud en què es gesta la primavera). Ha plogut i ha nevat, i ho ha fet bé: l'aigua ha penetrat la terra i ha donat saó a les llavors que la fecunden i, després, les gebrades han format una crosta que les protegeix mentre dormen. 

Tot i així, al nostre trosset,  la bonança del gener ja ens havia fet veure la punta del nas de la PRIMAvera: 

el primer ou d'oca ... 

... i les primeres flors: violetes i flors d'ametller.

 Malgrat la neu s'aferra encara dolçament a les verdures d'hivern

Canalons d'espinacs a la catalana

- espinacs frescos

- panses i pinyons

- plaques de canaló 

- beixamel

- sal i pebre

Deixem les panses en remull uns 10 minuts. Torrem una mica els pinyons en una paella i els reservem. En el mateix oli hi posem les panses escorregudes, els  donem un parell de tombs i hi afegim els espinacs ben nets, sal i pebre;  els sofregim uns 2 minuts, apaguem el foc i hi barregem els pinyons reservats i unes cullerades de beixamel per amorosir-los. Farcim les plaques de canaló que haurem bullit prèviament, les caragolem i les posem en una safata de forn; les cobrim de beixamel, hi espolvoregem formatge ratllat i gratinem.  

Comentaris:

• Si hi afegim uns tallonets de pernil o cansalada sofregida ja no són a la catalana, però guanyen molt en gust!