setembre

Sobre l'hortizó, reposa la lluna com una perla a la mà d'una geganta.
El vent va escombrant l'estiu.

Tebi, net, humit... ets com un llençol acabat d'estendre.

Estiuet de Sant Miquel o dels codonys:
Melimelum, melomeli.

Bona gallina serà la que pongui pel veremar. 

Rossinyol que vas a l'Àfrica i no a França, rossinyol  𝆕

El lledoner regala lledons, llepolies dels avis quan eren infants...     

Mentre ens vigilen la verdura... natros gaudim de les darreres fruites de l'estiu!

I no només en gaudim natros... 

Portem uns mesos molt enganxats a les pipes (deu ser herència del confinament...) i, finalment, ha arribat la collita dels nostres girasols espontanis (van néixer de les pipes que van caure als de l'any passat). Les abelles van poder aprofitar-ne el pol·len en el seu moment i ara ens toca a nosaltres. Quan les pipes son madures (els grans pètals estan secs i es veuen les pipes plenes) tallem les flors i les deixem assecar unes dies al sol. Després en desgranem les llavors (les pipes), les ventem una mica per treure les brosses i les deixem unes horetes en aigua perquè s'hidratin. Les deixem eixugar i les posem en una paella antiadherent ben calenta, sense oli, les anem remenant durant 5 minuts amb el foc al màxim i passat aquest temps hi afegim un got d'aigua on haurem dissolt 3 cullerades soperes de sal (una més una menys, al gust de cadascú) per un quart de Kg de pipes. Continuem remenant de tant en tant fins que s'hagi evaporat tota l'aigua (uns 25 minuts). Les espolsem una mica i un cop fredes les conservem en un pot hermètic. 

Ho hem de reconèixer: és una mica més laboriós que no pas donar-les directament a l'aviram!

També anem plegant, trencant i torrant les avellanes a estones perdudes (que en realitat son estones guanyades...) i amb l'ajuda de l'avi. Un dia us ensenyarem l'invent que tenia l'altre avi per torrar-les. 

I també hem collit les garrofes (enguany hem triplicat la collita: de 7 a 21!) per fer-ne farina: les hem deixat assecar una mica al sol, les hem torrat a trossos una horeta al forn a 150ºC i, un cop fredes, les hem pulveritzat amb el robot de cuina i tamisat amb un colador perquè ens quedés una farina ben fina. I hem fet un contundent coc de pastanagues (carrotes del nostre trosset de Pirineu) seguint la recepta de La cuina violeta.

Tatin de figues

·       12-15 figues madures (segons la mida) 

·      6o g de sucre morè

·       60 g de mantega

·       2 cullerades soperes d'aigua
·      Pasta brisa: 250 g de farina, 125 g de mantega freda, 5 cl d'aigua freda, 1 rovell d'ou, un pessic de sal i 1 culleradeta de sucre     

Comencem fent la pasta brisa (la podeu comprar feta, en castellà és la "masa quebrada"): barregem la farina, la sal i el sucre amb la mantega a bocins petits fins a tenir una massa arenosa; hi afegim el rovell d'ou i l'aigua i sense treballar-ho massa ho integrem (amb la thermomix ho posem tot en l'ordre citat, 15 segons a velocitat 6) i formem una bola que guardarem a la nevera en una bossa de plàstic mínim una hora. 
Posem en una cassola a foc mitjà l'aigua i el sucre, sense remenar, fins a obtenir un caramel de color d'avellana (atenció que es fa ràpid, no badem que sinó serà amargant). Hi afegim la mantega, la deixem coure uns segons fent fer moviments circulars a la cassola agafant-la del mànec/manetes, i hi afegim les figues netes (no pelades) i tallades pel mig, fent moviments circulars amb cura perquè es caramelitzin; les deixem coure 1 minut. Si la cassola és baixa i pot anar al forn col·loquem bé totes les figues de manera que omplin tot el cul de la cassola, panxa amunt (si la cassola que hem usat no pot anar al forn les disposem d'igual manera en un motllo untat amb mantega i hi aboquem tot el caramel per damunt). Deixem refredar una mica per no cremar-nos i cobrim la cassola/motlle amb la pasta brisa estirada amb un corró, ficant bé les vores de la massa cap dins de la cassola, que quedin les figues ben cobertes; la punxem una mica amb una forquilla. Coem al forn preescalfat a 180ºC de dalt i de baix uns 25 minuts (fins que la massa estigui rosseta o comenci a sortir suquet per les vores). Traiem el motllo del forn, esperem 10 minuts, hi posem damunt un plat gran i li donem la volta amb un gir ràpid i molta cura de no cremar-nos. Es pot menjar calent, tebi o fred (nosaltres el guardem girat però tapat fins al moment de menjar-lo).   

Comentaris:

• Si estèticament us agrada més que les figues estiguin tallades a quarts o que es vegi la seva part externa enlloc de la interior, endavant, col·loqueu-les com vulgueu al cul del motlle tenint en compte que el resultat final quedarà invertit.
• Hi ha cassoles expresses per fer tatins.
• En lloc de pasta brisa es pot fer servir pasta fullada (és millor quan el farcit es fa amb una fruita més consistent), i el caramel podem aromatitzar-lo al gust (gingebre, vainilla, canyella, pela de taronja o llimona, rom,...)
• I en lloc de figues o de les clàssiques pomes es pot fer amb peres, aubercocs, codonys, etc. 
• Servit amb un rajolinet de crema de llet espessa, una cullerada de nata fresca o una bola de gelat de vainilla està espectacular!
• I amb sèsam torrat pel damunt o avellanes picadetes i un cafetó també marida molt bé.