Ja esteu avisats: a l'estiu tota cuca viu...
Una fruita acabada de collir és tan dolça com un petó
L'ombra de la figuera no és pagada amb diners!
Il·lusions vacacionals als ulls de xiquets i xiquetes.
Omplim el poal (càntir o pitxell) d'aigua fresca i regalada.
Les abelles fan cua a les flors de carabassera
Una fruita acabada de collir és tan dolça com un petó
L'ombra de la figuera no és pagada amb diners!
Il·lusions vacacionals als ulls de xiquets i xiquetes.
Omplim el poal (càntir o pitxell) d'aigua fresca i regalada.
Les abelles fan cua a les flors de carabassera
Omplim el poal (càntir o pitxell) d'aigua fresca i regalada.
Les abelles fan cua a les flors de carabassera
S'acaben
les grans feinades del segar i del batre: la palla es guarda més o menys
empaquetada i el cereal es porta al molí de farina o es guarda al graner pel bestiar (si teniu llavor
autòctona penseu a guardar-ne un grapat per a sembrar a finals d’any).
El ramat,
envejós del que fa transhumància a muntanya, pastura els rostolls a desgrat. I
l’aviram espicossa el gra petit que ha
quedat al camp, un pedaç ros que ara reposa al bell mig del paisatge d’estiu.
L’hort i els fruiters, en canvi, estan més desperts que mai si no els manca l’aigua: enciams, cogombres,
aubergínies, prebines, tomates, bajoques, melons, síndries, carabassons, prunes. En aquesta època de l'any l'aigua resulta vital per a regar, beure i refrescar-se, però "la vinya, pel juliol, no vol beure aigua sinó prendre el sol"; ja se sap que en aquesta vida cal saber conjuminar interessos contraposats...
El pare, amb contribucions puntuals de l'avi, ha fet una feinada de por per arribar a aquest moment d'ufana: femar, llaurar, sembrar, podar, ensofrar, esquivar el senglar, el pugó, etc. Mai li agrairem prou el gran plaer de poder menjar i obsequiar els més propers amb els fruits de la collita pròpia!
A més, quan estem cansats de collir, sempre podem tirar-nos de cap a la bassa o fer una migdiada a l'ombra del noguer!
S'acaben
les grans feinades del segar i del batre: la palla es guarda més o menys
empaquetada i el cereal es porta al molí de farina o es guarda al graner pel bestiar (si teniu llavor
autòctona penseu a guardar-ne un grapat per a sembrar a finals d’any).
El ramat,
envejós del que fa transhumància a muntanya, pastura els rostolls a desgrat. I
l’aviram espicossa el gra petit que ha
quedat al camp, un pedaç ros que ara reposa al bell mig del paisatge d’estiu.
L’hort i els fruiters, en canvi, estan més desperts que mai si no els manca l’aigua: enciams, cogombres,
aubergínies, prebines, tomates, bajoques, melons, síndries, carabassons, prunes. En aquesta època de l'any l'aigua resulta vital per a regar, beure i refrescar-se, però "la vinya, pel juliol, no vol beure aigua sinó prendre el sol"; ja se sap que en aquesta vida cal saber conjuminar interessos contraposats...
El pare, amb contribucions puntuals de l'avi, ha fet una feinada de por per arribar a aquest moment d'ufana: femar, llaurar, sembrar, podar, ensofrar, esquivar el senglar, el pugó, etc. Mai li agrairem prou el gran plaer de poder menjar i obsequiar els més propers amb els fruits de la collita pròpia!
A més, quan estem cansats de collir, sempre podem tirar-nos de cap a la bassa o fer una migdiada a l'ombra del noguer!
Com que aviat no donarem l'abast amb aquesta fruita i verdura que amb el sol i l'aigua madura d'un dia per l'altre, anem preparant les cassoles de terra i els pots de vidre per a conservar l'excedent al rebost.
Peres en almívar
- 1 Kg de peres no massa toves
- 250 g de sucre
- 1 llimona
- 1 anís estrellat
- 3 claus
- 1/2 L d'aigua
- Pelar les peres senceres i ruixar-les amb el suc de la llimona.
- Posar l'aigua i el sucre en un cassó al foc i deixar bullir 6-8 minuts.
- Afegir-hi les peres i les espècies i coure 5 minuts més. Deixar refredar al mateix cassó.
- Posar les peres en un pot de vidre ben net i cobrir-les amb el seu almívar. Tapar ben tapat. Fer bullir al bany Maria en una olla amb aigua freda, que no arribi al tap del pot, uns 30 minuts des que comença a bullir (15 si ho feu amb olla a pressió). Deixar refredar cap per avall perquè faci bé el buit.
Comentaris:
- Nosaltres ho hem fet amb ercolines, però es pot fer amb peres de Sant Joan, de Puigcerdà, etc., la clau és que siguin consistents, és a dir que no estiguin molt madures (al punt).
- Es pot fer un procés semblant amb préssecs de vinya (els més durs), partits per la meitat i sense pinyol, saltant-nos el punt 3 (posar-los al pot pelats i sense pinyol i cobrir-los amb l'almívar del punt 2 encara calent, prèviament a l'esterilització).
- També es pot fer sense l'anís i/o els claus o posant-hi una branca de canyella, va a gustos.
- Si ens agrada més dolç també s'hi pot posar més sucre, però realment no cal.
- Quan no podem consumir la fruita perquè arriba tota de cop, és ideal conservar-la així per gaudir-ne quan l'estiu ja és lluny però volem recordar-lo!
- Millor deixar passar mínim un parell de mesos abans de consumir-los.
Peres en almívar
- 1 Kg de peres no massa toves
- 250 g de sucre
- 1 llimona
- 1 anís estrellat
- 3 claus
- 1/2 L d'aigua
- 3 claus
- 1/2 L d'aigua
- Pelar les peres senceres i ruixar-les amb el suc de la llimona.
- Posar l'aigua i el sucre en un cassó al foc i deixar bullir 6-8 minuts.
- Afegir-hi les peres i les espècies i coure 5 minuts més. Deixar refredar al mateix cassó.
- Posar les peres en un pot de vidre ben net i cobrir-les amb el seu almívar. Tapar ben tapat. Fer bullir al bany Maria en una olla amb aigua freda, que no arribi al tap del pot, uns 30 minuts des que comença a bullir (15 si ho feu amb olla a pressió). Deixar refredar cap per avall perquè faci bé el buit.
Comentaris:
- Nosaltres ho hem fet amb ercolines, però es pot fer amb peres de Sant Joan, de Puigcerdà, etc., la clau és que siguin consistents, és a dir que no estiguin molt madures (al punt).
- Es pot fer un procés semblant amb préssecs de vinya (els més durs), partits per la meitat i sense pinyol, saltant-nos el punt 3 (posar-los al pot pelats i sense pinyol i cobrir-los amb l'almívar del punt 2 encara calent, prèviament a l'esterilització).
- També es pot fer sense l'anís i/o els claus o posant-hi una branca de canyella, va a gustos.
- Si ens agrada més dolç també s'hi pot posar més sucre, però realment no cal.
- Quan no podem consumir la fruita perquè arriba tota de cop, és ideal conservar-la així per gaudir-ne quan l'estiu ja és lluny però volem recordar-lo!
- Millor deixar passar mínim un parell de mesos abans de consumir-los.