Guants a les mans i mitjons de llana als peus.
Els nusos del vent gèlid tusten la finestra.
Neu de gener tresor per tot l'any.
El llenyer, el graner i el paller van minvant...
Rondalles de la padrina vora el foc, asseguts a l'escambell.
El llenyer, el graner i el paller van minvant...
Rondalles de la padrina vora el foc, asseguts a l'escambell.
Tenim el gust de presentar-vos la primera confitura de l'any, la de cabell d'àngel, que ens ha anat molt bé per farcir el tortell de Reis:
Mentrestant, al tros, l'any va començar amb els peixos nedant al cel de la bassa i la lluna jugant a saltar entre les branques del cel... Semblava primavera!
Per sort, gebrades, gelades i glaçades van acabar arribant per recordar-nos que no deixa de ser temps de fred:
Per tant temps de plantar cebes de tota mena: dolces, folles, morades, baboses, de Figueres, vigatanes, per assecar o per menjar tendres,... Un bulb resistent al fred i a les plagues (fongs i paràsits) que ens ajuda a guarir els refredats perquè és expectorant, mucolític i fins i tot un xic antibiòtic! "Si voleu ceba de diner, planteu-la pel gener" i, si les voleu ben grosses, planteu-les en el quart creixent de la lluna.
I abans d'acabar el mes va arribar el temporal: fred, vent, pluja, calamarsa,...
Per sort al tros no va fer gens de mal i aquesta aigua ha estat molt benvinguda. A la Terra Alta, tan oblidada quan van maldades, hi ha qui no ha tingut tanta sort, tot i que la neu sempre és un bé de Déu.
I enmig d'aquest mal oratge, en un racó calentet de l'herbera, damunt del galliner,...
En un bol hi posem l'oli, la mistela, la infusió de matafaluga i el pessiguet de sal i hi anem afegint la farina tot remenant (primer amb una forquilla i després amb les mans) fins que la massa sigui consistent i ja no se'ns enganxi a les mans. Fem boletes, les aplanem damunt d'un paper de forn, posem al mig de cadascuna una cullerada de cabell d'àngel i tanquem el pastisset fent una mitja lluna, replegant la vora perquè quedi ben segellada. Coem al forn preescalfat a 180ºC de dalt i de baix uns 25 minuts o fins que siguin daurats. Quan els traiem del forn els empolvorem bé de sucre i els deixem refredar.
Comentaris:
Mentrestant, al tros, l'any va començar amb els peixos nedant al cel de la bassa i la lluna jugant a saltar entre les branques del cel... Semblava primavera!
Per sort, gebrades, gelades i glaçades van acabar arribant per recordar-nos que no deixa de ser temps de fred:
Per tant temps de plantar cebes de tota mena: dolces, folles, morades, baboses, de Figueres, vigatanes, per assecar o per menjar tendres,... Un bulb resistent al fred i a les plagues (fongs i paràsits) que ens ajuda a guarir els refredats perquè és expectorant, mucolític i fins i tot un xic antibiòtic! "Si voleu ceba de diner, planteu-la pel gener" i, si les voleu ben grosses, planteu-les en el quart creixent de la lluna.
I abans d'acabar el mes va arribar el temporal: fred, vent, pluja, calamarsa,...
Per sort al tros no va fer gens de mal i aquesta aigua ha estat molt benvinguda. A la Terra Alta, tan oblidada quan van maldades, hi ha qui no ha tingut tanta sort, tot i que la neu sempre és un bé de Déu.
I enmig d'aquest mal oratge, en un racó calentet de l'herbera, damunt del galliner,...
Pastissets o casquetes
- 2 mesures d'oli d'oliva
- 1/2 mesura de mistela
- 1/2 mesura d'aigua infusionada amb matafaluga o anís
- la farina que admeti
- un pessiguet de sal
- cabell d'àngel
- sucre
En un bol hi posem l'oli, la mistela, la infusió de matafaluga i el pessiguet de sal i hi anem afegint la farina tot remenant (primer amb una forquilla i després amb les mans) fins que la massa sigui consistent i ja no se'ns enganxi a les mans. Fem boletes, les aplanem damunt d'un paper de forn, posem al mig de cadascuna una cullerada de cabell d'àngel i tanquem el pastisset fent una mitja lluna, replegant la vora perquè quedi ben segellada. Coem al forn preescalfat a 180ºC de dalt i de baix uns 25 minuts o fins que siguin daurats. Quan els traiem del forn els empolvorem bé de sucre i els deixem refredar.
Comentaris:
- Podem substiruir l'aigua infusionada per licor d'anís, i la mistela per moscatell.
- En lloc de cabell d'àngel es poden farcir amb alguna altra confitura, brossat o fins i tot xocolata.