maig

 M'ompliré la boca de cors petits i rojos. 

Aleshores, els faré esclatar   

i em sagnaran els llavis. 
Glatiràs pels meus petons de primavera... 
                                                                

"El món, en meravelles i jocs atrafegat, és petit i vermell i fresc com les maduixes."

(Com les maduixes, de Josep Carner) 

Les maduixes són molt fràgils i, un cop collides, no continuen madurant. Per això s'han de collir al punt òptim de maduració. I és segurament per això que "maduixa", en català, prové del llatí vulgar matuceam, del llatí clàssic matureus, que vol dir "madur".

Després de les maduixes vindran les cireres, els nispros, els aubercocs, les peretes de Sant Joan, les nectarines, les prunes, els préssecs, les síndries i els melons, les figues... Un bé de Déu de vitamines fresques!

I mentrestant, ja floreixen les que seran fruites de tardor i d'hivern, com les magranes i les mandarines, tan vistoses les unes i tan flairoses les altres...

AIGUA FRESCA DE MADUIXA (a la mexicana)

•  200 g de maduixes 
  
• 2 tasses i mitja d'aigua
• el suc d'una llimona 
  
• 2 cullerades de sucre o una de mel (o al gust)

Fem bullir mitja tassa d'aigua i hi dissolem el sucre (amb la mel no cal escalfar l'aigua). Posem aquest xarop a la batedora/liquadora/robot de cuina juntament amb les maduixes a bocins, dues tasses d'aigua i el suc de llimona acabat  d'esprémer, i ho batem bé fins que estigui homogeni. Ho passem per un colador fi i ho deixem refredar un parell d'horetes a la nevera, tapat. Agitar bé abans de prendre.

Comentaris:

·   Es pot fer amb d'altres fruites (l'aigua de síndria també és molt bona però cal treure les llavors abans de triturar).

·  Amb un parell de fulletes de menta, si us agrada, encara és més refrescant, perquè aquesta calor no és normal! 

Primavera

Malgrat tot hem tornat.

Amb les orenetes.

Amb la primavera.

La primavera, que enguany ha esclatat com una festa major: amb llum brillant, colors vius, traca de pluges i una orquestra de refilets i brunzits celebrant el renaixement de la natura.

Sortirem a ballar el ball que toca!    

La primavera, que és tan delicada, fragant i medicinal com les flors de saüc! 

MELMELADA DE FLORS DE SAÜC

• unes 30 inflorescències de flor de saüc 
  
• 1 litre de suc de poma 
• el suc d'una llimona 
• 500 g de sucre gelificant (si és 2:1, doble de líquid que de sucre, que és l'habitual) 

Escalfem el suc de poma fins que comenci a fumejar, hi afegim les flors de saüc (millor si són acabades de collir i amb el mínim de tiges possible), i ho deixem macerar tapat tota la nit a la nevera. 

L'endemà, ho colem amb un drap de fil o gasa, hi afegim el sucre i el suc de la llimona, ho dissolem bé i ho posem al foc remenant de tant en tant. 

Ho deixem bullir a foc fort 4 minuts des que arrenca el bull, mentre, anem escumant.

Ho envasem en calent en pots de vidre (no ens encantem que gelifica ràpid), que deixarem refredar tapats de cap per avall perquè facin el buit.  

Comentaris:

·  Si no trobeu sucre gelificant podeu fer servir sucre blanc i làmines de gelatina neutra (proporció segons les instruccions del paquet), hidrateu-les 10 minuts abans amb aigua freda i afegiu-les a l'olla els 3 minuts finals de cocció. 

·  L'ideal seria collir les flors una tarda assolellada, i escollir les inflorescències que tenen totes les floretes obertes. No heu de rentar mai les flors de saüc, però és recomanable espolsar-ne suaument els possibles insectes. 

·  El suc de poma que sigui sense sucre afegit (i si és ecològic molt millor).

·  També es pot fer substituint les flors de saüc per pètals de roses comestibles, perfumades (com les de jardí antigues, damascena o gàl·lica per exemple) i no tractades amb pesticides. El suc de poma és una base dolça i transparent que deixa lluir el color de les roses (que, si són roges, es pot potenciar amb suc de gerds quan s'infusionen els pètals amb el suc de poma.)

·  El gust floral és molt intens (hi podeu posar menys inflorescències) i combina molt bé amb formatges potents.