Solstici d'hivern , ninou i epifania

 

El sol s’atura al punt més baix del cel, com una brasa guardada sota la cendra, i la nit sembla que ho vulgui engolir tot. La terra calla amb el silenci profund del solstici: els camps estan pacientment adormits i els arbres despullats. Però als masos el foc no s’apaga: la flama vetlla com si sabés que d'ella depèn el retorn del dia, i que el primer sol fondrà el gebre i l'any vell. 

L'any nou, que encara no té nom, arribarà prim, gairebé invisible. Comptarà el gra, mesurarà el fred, escoltarà els cruixits de la fusta i observarà els senyals del cel per decidir com vestirà els mesos que vindran amb el girar inexorable de la roda del temps. 

I a poc a poc el sol guanyarà un pam, gairebé imperceptiblement (la terra ho notarà abans que ningú). La llum també haurà fet un viatge llarg per tornar, com els Reis, que venen de lluny... I amb l’Epifania els estels, que havien guardat el secret entre les boires, el tornaran a revelar: tot camí té sentit si se sap seguir. 

TARONJA CONFITADA 

• 
  3 o 4 taronges (millor ecològiques)
  
• sucre (el pes de les taronges un cop escaldades multiplicat per 1,5)
• aigua (el mateix pes que de sucre)
• aromatitzants opcionals (vainilla, clau d'olor, canyella, anís)
• un pessiguet de sal

Rentem les taronges i les tallem a rodanxes fines (uns 5 mm). 

Posem aigua en un cassó amb un pessic de sal i quan bulli hi posem les rodanxes. Quan torni a bullir les coem a foc mitjà-baix 10 minuts. Les traiem amb cura i les posem en aigua freda per aturar la cocció. Repetim el mateix procés una altra vegada.

Preparem l'almívar posant el sucre (el pes de les taronges cuites i escorregudes més la meitat d'aquest pes), l'aigua i els aromatitzants al gust (opcional), i quan s'hagi dissolt el sucre i arrenqui el bull abaixem el foc i deixem bullir 15 minuts. Hi afegim les rodanxes de taronja escorregudes i fredes amb cura, abaixem el foc del tot i les deixem bullir una hora.

Les traiem amb cura i les deixem assecar damunt d'un paper de forn.

Comentaris:

·   Es pot fer amb mandarines també (amb llimones no ho hem provat mai...) 

·   Un cop seques les rodanxes de taronja es poden arrebossar amb sucre. 

·   Es guarden a la nevera en un pot/capsa unes 2 o 3 setmanes; si volem que ens durin més les posem en un pot cobertes amb l'almívar bullint i deixem refredar el pot cap per avall.

·   Guardeu l'almívar que us anirà bé per emborratxar i/o pintar cocs i coques.

·   Les podeu fer servir pel tortell de Reis, la coca de Sant Joan o banyar-les en xocolata per donar-vos un caprici!

BON ANY 2026!