Més coixa a cada passa avança la Vella Quaresma.
Aires de primavera...
Renoi que xerraires han tornat les orenetes!
Çalgsed :stnerrot sla adiv tnanod uen al roM
Els espàrrecs blancs, tan molsudets i ben cuidats, treuen el nassirró entre els terrossos d'argila per veure la llum del sol...
 |
| Espàrrecs cultivats al tros |
... mentre que els seus cosins, els espàrrecs verds, creixen esprimatxats i silvestres a les esparregueres del bosc:
 |
| Espàrrec de marge |
Tots faran cap a alguna truita o remenat d'ous, que d'aquests tampoc en falten en aquesta època pre-pasqua!
I trencant d'enraonament (quina expressió tan bonica i tan de l'àvia): mireu quina meravella de flors que té el nectariner:
Els nectariners són una d'aquelles mutacions (sovint neixen d'un brot de presseguer que s'empelta de nou, pràctica molt antiga) que agraeixo profundament a la natura, perquè la pell avellutada dels préssecs em fa esgarrifances!
 |
| Ous d'oca |
 |
| Cova que covaràs... |
I trencant d'enraonament (quina expressió tan bonica i tan de l'àvia): mireu quina meravella de flors que té el nectariner:
Coca de calçots
· 1 làmina de pasta brisa o pasta de full
· els calçots que ens hagin sobrat de la calçotada del dia anterior
· salsa de calçots i formatge ratllat (opcional)
Sofregim una mica els calçots, sense la "camisa negra" i tallats a rodanxes fines, amb un raig d'oli, sal i pebre. Els escampem damunt de la massa untada amb salsa de calçot, espolvoregem amb formatge ratllat (si ens agrada) i coem al forn preescalfat de baix a 220 ºC uns 20 minuts i després gratinem uns minuts més al gust.
Comentaris:
- També es pot fer amb calçots crus, ceba i/o porros, però aleshores s'han de sofregir una mica més (fins que estiguin translúcids).
- La base també pot ser la de la coca salada si tenim més temps.